CENONE DI CAPODANNO 2019/2020

MENU’ DI CAPODANNO 2019/2020
 
Ho dedicato il menu alla nostra Terra.
Sono tante le materie prime che ci mette a disposizione ogni giorno.
Abbiamo pensato di trasformarle così…
 
Dal mare
le sardine  dell’adriatico impanate e fritte
Baccalà mantecato con polenta di mais 8 file macinata a pietra


Dalla terra e dal cielo
VELLUTATA DI TOPINAMBUR CON CHIPS DI CARCIOFI
RAVIOLINI RIPIENI DI QUAGLIA CON GUANCIALE
E SPUMA DI PARMIGIANO

 
Intermezzo
SORBETTO ALLE PERE
 
Dal cielo e dalla terra
ANATRA ALLEVATA A TERRA COTTA A BASSA TEMPERATURA CON RADICCHIO ROSSO DI CHIOGGIA, E IL SUO RISTRETTO
VERDURE DI STAGIONE CRUDE E COTTE
  

Quello che a Capodanno non deve mancare mai!
IL COTECHINO CON LE LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO

NEL CESTINO IL PANE CON FARINA MACINATA A PIETRA CON LIEVITO MADRE
  
I DESSERT DI NOSTRA PRODUZIONE
 
IL PAMPEPATO FERRARESE
IL PANETTONE NATURALE CON LIEVITO MADRE
FRESCHEZZA AL MANGO E YUZU
 
VINI IN ABBINAMENTO
Vino bianco fermo Strada Corniolo
Cantina Villa Papiano Trebbiano di Romagna DOC
Vino rosso fermo Papessa di Papiano
Cantina Villa Papiano Sangiovese di Romagna DOC
 
PER IL BRINDISI
Spumante Moscato D’Asti cantina Ca’ D’ Gal
 
Acqua
CAFFE’
 
 

Trattoria Da Noemi - Cucina tipica Ferrarese

DA NOEMI di Borgazzi Maria Cristina e C. S.a.s.
Via Ragno, 31 - 44121 Ferrara (FE)

Tel:0532769070

Email:info@trattoriadanoemi.it

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